复古鼎汤蟹--回味无穷

如今越是新潮就越是流行一些复古的东西，不仅可以体现在服装、饰品、家居，连美食也可以复古的让人回味无穷！今天小编带您品尝复古阳澄湖大闸蟹的美味。那么烹饪这道美食需要哪些材料呢？阳澄湖大闸蟹2只(重约800克），大白菜500克，干贝5克，火腿10克，水发香菇200克，蟹黄10克。调料特级清汤、色拉油各500克，盐、鸡精各8克，淀粉20克。材料我们已经准备齐全了，这就到了烧菜的关键了，如何烹饪？1、阳澄湖大闸蟹宰杀洗净，剥离蟹壳剁下蟹钳，将肉砍成重20克的块，拍淀粉后入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟捞出；大白菜入沸水中大火汆1分钟取出；干贝、火腿切成0.3厘米见方的粒；水发香菇切厚0.5厘米的片。2、干贝、火腿、香菇、蟹黄入清汤中小火熬30分钟，放盐、鸡精调味后将白菜放入熬好的汤中小火煮2分钟，捞起放入鼎底；肉蟹放入汤中小火煮10分钟，捞起摆在白菜芯上，盖上汆水后的蟹壳摆成蟹形，浇煮蟹的原汤即成。在此美味的复古鼎汤蟹制作完成了，鲜香飘远，美味的阳澄湖大闸蟹快到碗里来吧！