油酥面团
材料：
黄油50克、盐1.5克、牛奶15克、中粉80克
蓝莓果泥
材料：
蓝莓100克、白砂糖30克、清水12克、柠檬汁少许
乳酪糊
材料：
奶油奶酪140克、细砂糖25克、淡奶油40克、蛋液35克、玉米淀粉15克、原味优格50克、蓝莓果泥汁20克、柠檬皮屑半个
将盐倒入牛奶中混合至融化。
黄油室温软化，加入事先混合好的牛奶搅打均匀。
筛入中粉用橡皮稍拌合。
然后抓捏成团，放冰箱冷藏2小时以上。
取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
放入模具中，整形，去除多余的面皮。
用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起。
入烤箱烘烤15分钟左右，取出后连同模具一起放一旁晾凉备用。
Tips: *我的塔皮烤出来的颜色比较浅，牛奶可以用蛋液代替，塔皮颜色会更金黄些。 *擀面皮时，可以上下都盖上保鲜膜，更容易擀开，而且不容易开裂。
将糖倒入清水中煮沸。
倒入提前洗净的蓝莓。
中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
过滤后备用，这里大概能得到20克汤汁。
Tips: *如果希望让蓝莓保持颗粒更完整，可以提前将煮一会的蓝莓取出，然后将锅中的汤汁收干，这样蓝莓的形状会更完整些。 *这个蓝莓果泥最好现用先做，时间长了蓝莓容易继续出水，汤汁可能会变得更多。
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
依次加入优格、淡奶油混合均匀。
分次加入蛋液混合均匀。
加入玉米淀粉拌匀。
加入事先准备好的蓝莓果泥汁混合均匀。
过滤，滤出结块的面糊。
加入柠檬皮屑混合。
将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
倒入蓝莓乳酪面糊，预热烤箱170度烤25-30分钟左右。取出后脱模室温晾凉，然后冷藏3小时以上即可装饰品尝。
*我记不太清楚到底做了几个小号模了，这个分量肯定够做一个6寸塔模的量。 *往奶油奶酪里加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。 *过滤乳酪面糊能让成品口感更加细腻。 *乳酪塔经冷藏后味道会更好哦。