在这个冬笋、春笋交替的季节，吃笋的最好季节。笋很鲜，可以与肉搭配做馅，具有低脂肪、多纤维等特。猪板筋，这里档口的老板说叫“板底筋”，是猪里脊肉上面的一层筋状物,还没有煮熟的看着好像很韧劲，煮熟吃起来却是爽口的，不用腌制，直接炒制就可以，焯水的冬笋切片，与脆爽的板筋肉同炒，非常美味。
食材
1
冬笋 50克
2
猪板筋肉 85克
3
食用盐 5克
4
老抽 适量
5
香葱 一根
6
花生油 20克
方法/步骤
1
猪板筋流水清洗，对半切开。切成条状，备用。
2
香葱清洗，去头和根须，切段备用。
3
冬笋侧边用刀尖划一刀,把笋的外皮一层层划开,把外皮掰开，取出笋肉，清理干净,竖着对半切开。
4
深锅里加入可以大半锅清水，加入2克食用盐，大火烧开，放入笋块,笋块煮10分钟后，捞起沥干水分。
5
热锅，下油，倒入猪板筋，快速翻炒。翻炒至肉熟，加入生抽继续快速翻炒。
6
加入笋片，翻炒熟透。最后倒入葱段，快速翻炒均匀，出锅。
注意事项
1
猪板筋非常爽脆，直接快速翻炒再加点生抽就很好味道。
2
笋焯水可以去除部分草酸和涩味，味道更佳。生抽有盐分，就没有再下盐；可依据个人口味调味。
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