教你怎样做美味的蛋炒饭

米饭 适量

葱花 适量

火腿 适量

肉丁 适量

蔬菜 少许

首先准备好几样简单的食材，葱花，少许肉切丁，火腿肠切丁，少许蔬菜切成短丝或者切丁。火腿和肉丁有一样也可以，蔬菜随意哪一种菜都可以，洋葱、黄瓜、辣椒都可以，总之随机应变，有时候剩菜也可以加入一起炒，也很好吃。

剩下米饭，提前用勺子或者铲子捣碎，捣成小碎块，不然下锅的时候没法翻炒，临时捣的话容易糊锅。

打两个鸡蛋，倒入碗里，搅拌均匀后，煎鸡蛋，也是要注意下锅后就开始慢慢翻捣，把鸡蛋捣成小碎块，火不宜过旺，鸡蛋不能煎大了，要嫩嫩的，大概7成熟就可以，没有稀粥状就可以停火，盛出来备用。这里为了拍照，鸡蛋有些煎大了。

爆锅，把切好的肉丁和葱花爆炒以下，还可以根据个人口味用蒜瓣爆锅，有的还喜欢放点酱油，但是我不建议放酱油，容易糊锅，而且会掩盖住米饭的香味。

肉变色后，再把切好的火腿丁、蔬菜依次倒入锅内翻炒，蔬菜断生就好。火腿丁喜欢吃火大的就提早跟肉一起一下放进去炒。

倒入捣碎的米饭，这里开始进入最关键的步骤，翻炒，就是不停的翻炒。这一过程相当的累，因为米饭也比较硬实，不停的翻，把米饭打碎了，让每粒米都分开。尽量不要让他糊锅，关键的关键在于，糊锅了千万千万不要用铲子去刮，就炒你的饭，万一刮掉了糊掉的地方弄得满锅都是糊味就没法吃了。

最后一步，整个炒饭的过程火不能旺，一直炒到没有块状的饭团了，最好的状态是粒粒分明。这时候把事先煎好的鸡蛋倒入锅内，调入食盐、味精，搅碎，翻炒，也是不要让鸡蛋有大块的，所以煎的鸡蛋不能火大，不然就捣不碎了。这里也是因为翻炒剧烈的原因，拍照效果不好。见谅。等到鸡蛋跟米粒分布均匀了，就可以出锅了。感觉差不多了，可以提前关火，再翻炒一会。