冷冻章鱼是厦门名小吃，做法简单，十分适合在家自己制作。这里分享一下我自己的做法吧。
食材
1
活章鱼 适量
2
盐 适量
3
姜片 适量
4
酱油 适量
5
醋 适量
6
白糖 适量
7
蒜泥 适量
8
芥末 适量
9
其它适合自己口味的调料 适量
方法/步骤
1
在市场买好鲜活的小章鱼。
2
小章鱼泡入水中，加适量的盐，用力搓洗，不要怕用力过猛，洗的过程中你会发现章鱼变硬变大，洗到你认为干净为止。
3
锅中放入适量姜片，烧开水，然后把洗好的章鱼放入沸水中，大概沸水煮个1分钟即可捞出（掌握好火候，煮过头肉质会变老）。
4
捞出的章鱼放到盘子里，用保鲜膜封住，然后放到冰水里进行冰镇。
5
用酱油、醋、白糖、芥末、蒜泥、辣椒等调料，根据自己的口味调好料汁。
注意事项
1
章鱼不宜煮过长时间，不然肉质变老不好吃。
2
料汁根据自己的口味自行调整，可以加入香菜等作料。
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