红薯粉条 适应
绿豆芽 适应
干黄豆 适应
花生 适应
猪肉末 适应
鲜高汤 适应
青菜 适应
姜蓉 适应
香葱碎 适应
蒜蓉 适应
酱油 适应
涎三丈特制乳酸 适应
盐 适应
芝麻油 适应
胡椒粉 适应
鸡精 适应
涎三丈特制油辣椒 适应
花椒粉 适应
香芹 适应
猪油 适应
香油 适应
红薯粉，用50——60度的水泡发10分钟至微软（此微软非彼”微软“，哈哈~）
锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮30秒（半分钟）；
立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用；（切切：如果这时粉条仍然发硬，可以将粉条再次入沸水中煮30秒，再次捞出过凉，直到粉条熟透，非常柔软，而且呈透明状。如果煮两次还发硬，还可以继续反复煮和冲水，每次煮的时间以30秒为佳，过度煮会使粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉，不仅可以使粉条熟软筋道，还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数，因为干粉条本身的含水量是不一样的，不同的品牌、不同的地域、不同的季节，粉条吃水的情况都不一样）
用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用。（讲究些，可以重新烧开水烫蔬菜，我又偷懒了）
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗，把芝麻油、姜末、蒜泥、香芹、香葱、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、猪油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。涎三丈酸辣粉成功出锅
蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。
用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯！