正月里学会一道红烧肉可有口福了！
食材
1
精猪五花 500克
2
红烧酱油 30ml
3
盐 5克
4
料酒 15ml
5
冰糖 20克
6
草果 1枚
7
桂皮 1枚
8
八角 2颗
方法/步骤
1
猪五花切成约2cm左右的块洗净备用。
2
汤锅做一锅水，凉水下肉。
4
将调料全部准备好。
5
炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味。
6
倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。
7
炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上。
8
倒入肉汤，以末过猪五花为宜。
9
大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
注意事项
1
1、红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间，调料上用冰糖代替绵白糖，可使的肉质鲜亮，选用老抽可以加深颜色增加食欲，现在市面上的酱油品种很多，有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试。
2
2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧。
3
3、焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味的。
4
4、倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上
5
5、可能提早放盐肉不易烂，所以建议最后放盐。
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