这款肘子，如同其名，回锅，先用压力锅炖，又用炒锅再进一步入味。貌似麻烦些，但确实是软滑细腻，味道醇香，比一般的红烧肘子、酱肘子、炖肘子要好吃。如果爱吃肉，不妨一试。
食材
1
猪肘子 800克
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油 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
生抽 适量
6
蜂蜜 适量
7
蒜 适量
8
姜 适量
9
葱 适量
10
豆瓣酱 适量
11
红尖椒 适量
12
麻椒 适量
方法/步骤
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1.用冷水浸泡肘子，拔出血水。
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2.煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。
3
3.在肘子上刷酱油上色。
4
4.锅烧热，加少许油，肘子入锅。
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5.加蜂蜜炒。
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6.加葱姜末炒。
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7.加开水，烧开后加酱油、生抽。
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8.炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。
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9.出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。
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10.起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
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11.加豆瓣酱炒。
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12.加浸泡后的红尖椒炒。
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13.肘子入锅炒。
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14.加原汤、盐，烧。
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15.汤汁收少，关火加蜂蜜。
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16.炒均匀即可盛出享用。