金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料。
食材
1
金针菇 50g
2
粉丝 50g
3
虾 150g
4
红辣椒 1个
5
盐 适量
6
蒜末 5g
7
胡椒粉 适量
8
葱 5g
9
料酒 适量
方法/步骤
1
金针菇洗净，用热水泡下粉丝；
2
虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；
3
蒜、葱、红椒切成末，将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底；
4
金针菇刀对半，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁；
5
放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火，同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油；
6
撒上红椒末和葱末；
7
另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油；
8
将烧好的蒜油淋上即可。
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