野生鸡枞主要产自云南滇中，滇南，滇西，滇东北等地。鸡枞是菌类中的上品，因内部纤维结构，色泽状似鸡肉，加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。鸡枞性平味甘，有益肠胃，止血清神，治痔等功效。它含有较高的蛋白质，含有20多种氨基酸，营养丰富。鸡枞色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
食材
1
新鲜鸡枞 200克
2
肉丝 300克
3
猪肉 250克
4
土鸡 500克
5
青，红椒，蒜片，花椒 少许
6
鸡枞 200克
7
鸡枞 适量
8
鸡枞 100克
方法/步骤
1
清炒鸡枞——把油倒入锅中，放入新鲜鸡枞，青，红椒，蒜片，青花椒，即可。
2
鸡枞汤——把猪肉放锅里炖一小时，把鸡枞刮干净，用清水轻轻洗洗，切片放入煮十分钟即可。
3
鸡枞炒肉丝——鸡枞切成小片，准备红椒，大葱，锅内油开下肉丝翻炒，然后放入鸡枞，红椒大葱，出锅即可。
4
鸡枞汽锅鸡——用汽锅将土鸡肉炖3小时，加鸡枞，煮十分钟即可。
注意事项
鸡枞不可用清水漂洗，只能轻轻擦洗，否则就会把鸡枞的新鲜味洗掉。
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