木瓜羊肉串--小朋友版羊肉串

去年快入秋的时候，《食与家》宝宝版约稿，约我给宝宝们做几道适合冬天吃的菜菜。其中有一道是烤羊肉串。开头我有点儿犯难，因为如果用我们大人的那种方式来做羊肉串，尤其明火烤制的，无论从调味料和最后口感上，都不适合孩子吃。      不过有很多小朋友都对羊肉串很感兴趣。其实不但是羊肉串，只要是用小棒串起来的食物好象都特别能吸引他们。棒棒糖是不用说了，百发百中。就连什么烤香肠、糖葫芦、棉花糖、串串肉丸。。。如此这般，真让我怀疑哪天我把青菜们串起来没准儿亚亚也会爱吃了。     既然是做给孩子吃的羊肉串，在选料、调料、制作方法上都应该花点心思。一定口感软嬾为先，尤否则塞牙又不好咀嚼，小朋友嚼不烂囫囵咽下去，到胃了里更影响消化。选什么样的羊肉来做是第一要注意的。大人吃的羊肉都是带点儿瘦带点儿肥带点筋才有嚼头，小朋友吃的可不行。必须嬾为先，不能有任何筋头吧脑的，也能不肥，他们的肠胃发育还未成熟，过于油腻会引起拉肚子等情况。     去买羊肉的时候，我特地和摊主说是做给小朋友吃的，让选越嬾越好的里脊。摊主真是好人，从给饭店留的最好的羊里脊里挑出来一块，然后剖开，又切出里脊芯儿给我，说这个是肉里最嬾的啦，一只羊也出不了一两斤，爆火入锅扒拉一会儿就行，吃着都不带有渣儿的。