在日常饮食结构里，调料占据着无可替代的调味作用，是食物不可或缺的增味剂；可以和其它佐料一起混入百搭调味。还可熏香和炼制芳香精油。要测试调料的水分，以往的方法是干燥和蒸馏，但是因为咱们要测的调料含有比较多成分的盐，所以采用干燥法是更为妥当的选择。之前我询问过水分测定机构，就是采用直接干燥法的原理。他们使用了一款调料水分测试仪，我当场便操作测试调料，发现使用起来是“傻瓜式”的，几个简单的按键就搞定了。遂将我使用这种调料水分测试仪的经验和大家分享。
工具/原料
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红烧肉调料
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调料水分测试仪
方法/步骤
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擦拭干净蒸发皿，倒入4克左右调料，用玻璃棒轻轻搅拌均匀，盖上上盖，按温度按键，设置温度为130摄氏度。调料显示恒重时。按“开始”键，烘干燥6分钟28秒后测试完毕了，显示数据12.38%。取走干燥的调料。
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实验人员让我再测试一次，他说要等调料水分测试仪冷却至室温再测。同样倒入4克调料在蒸发皿中，这回不用再按温度键了，因为用130刚好合适。所以直接按开始键。烘干6分钟32秒后测试结束了。显示水分数据12.40%。
注意事项
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1、每次测试结束后，要等待几分钟让调料水分测试仪自冷却到室温方可再测下一次，第一为了保护设备，第二为了让数据更精确。
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2、测调料的温度可以不必拘泥于130度，可根据调料不同适当增减，但不要超过140度，高温会使调料烧结成块，这样就不准了。
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