牛蒡多以野生为主，它原产中国，是花科两年生草本植物，是一种药食两用的蔬菜，其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称，其营养可与人参相比，在日本有“东洋参”美誉。
牛蒡的功效：
1
可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2
在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3
促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4
促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5
能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的作用：
1
风热浮肿(咽喉闭塞)：用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
2
关节肿痛：用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。
3
一切风疾，年久不愈：用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。
4
老人中风(口目抽动，烦闷不安)：用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。
5
头面忽肿，或连手足红肿：用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。
6
头风白屑：用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。
7
小便不通、脐腹急痛：用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。
8
流行性热症：用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。
9
月经不通(腹肋胀痛)：用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。
注意事项
1
初饮者部分会出现排便功能增强（不是水泻）现象。
2
因牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，请间歇饮用。
3
孕妇和婴儿为特殊人群，建议不饮用（因牛蒡有活血化瘀的作用）；女性月经期间不要饮用。
下一篇：牛蒡的高产栽培技术