话说菠菜和三文鱼的组合,还有面包和奶酪,算是歪果仁日常必备了。喜欢这种味道的盆友可以尝试一下~
食材
1
水 140克
2
酵母粉 3克
3
高筋粉 330克
4
糖 30克
5
盐 2克
6
黄油 20克
7
鸡蛋 1个
8
烟熏三文鱼 200克
9
菠菜 100克
10
奶酪 150克
11
蛋黄 1个
12
水 少许
13
盐 适量
14
黑胡椒粉 适量
步骤/方法
1
准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化,称量出适量的高筋粉,糖,盐,酵母粉和水。
2
将室温的水或牛奶,酵母粉,高筋粉,糖,盐,鸡蛋,依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开,否则会降低酵母的活性,影响发酵效果。启动任意一个和面程序,将面揉成光滑的面团。
3
加入软化后的黄油,重新启动一个和面程序。
4
直到黄油被面团完全吸收,达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜,只要黄油被面团完全吸收即可。
5
面团发酵的同时,准备面包馅料的材料:烟熏三文鱼室温下解冻。
6
奶油奶酪切成小块,在室温下软化。
7
菠菜洗净,焯水后沥净水份,切不切段都可以,因为做好的面包是要切片吃的。
8
将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。
9
将三文鱼用厨房用纸擦净,放在寿司卷帘上
10
菠菜馅在三文鱼上铺平
11
卷起来静置片刻。
12
将发酵到两倍大的面团,从面包桶内取出,排气揉至光滑,静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片,宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模,长度稍长于模具。如图所示,两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。
13
将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间,顶部的梯形面片向下翻折。
14
再用两边的宽条交叉着包住馅料。
15
一直包到余下几条时,将底部梯形面片向上翻折,
16
两侧面片继续交叉折叠完。
17
放进吐司模具,入烤箱,选择发酵程序。
18
进行二次发酵,到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液,葱花和黑芝麻。选择中下层,打开上下火,温度设定160度,烤20-30分钟左右。
19
烤好后取出晾凉,倒扣脱模,切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀,表皮酥脆,看起来也美美哒。
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