为了博个好彩头，春节的时候很多家里都会做发糕，味道很棒！
食材
1
中筋面粉 300克
2
玉米面粉 150克
3
椰蓉 100克
4
奶粉 25克
5
白糖 80克
6
鸡蛋 50克
7
发酵粉 8克
8
葡萄干 适量
9
枸杞 适量
方法/步骤
1
将玉米面和面粉混合，加入发酵粉搅拌。进行大约两个小时的醒发。直至面团体积增大到原来两至三倍。用手指戳面团中间，洞边缘不会塌陷就好了。
2
面团发好后揉圆，分成三份放案板上进行二次醒发。
3
利用中间醒发的时间可以准备馅料。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀。
4
这是搅拌均匀的馅料。
5
大概几分钟后，等馅料拌好就可以制作饼胚了。先将一个面团擀圆，与蒸锅差不多大，放入铺了笼布的蒸锅中。
6
在饼胚上铺上一层馅料，这种椰蓉馅料不是很松散，尽量铺开就行。上面根据个人喜好可以再放上葡萄干等材料。
8
将锅坐火上，加热温度到大概50度左右关火。让发糕就着余热进行第三次发酵。这次时间较长，约为1小时。直至发糕体积为原来的两倍。我是加热后放到暖气上温着的。用了45分钟。
9
蒸好后就是这样了，可以看出发的还是不错的。味道既有椰蓉的甜香又有粗粮的爽口。
注意事项
1
发糕中面粉和玉米面的比例要注意，玉米面的比例不可过大，那样会造成成品口感粗糙的。
2
发糕的前期发酵很关键，为了成品的质量一定要发酵到位。
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