韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、 行气理血、润肠通便等功效，尤其在春节期间，吃的比较油腻，如吃点韭菜类食品，可以增强食欲和消化功能，今天推荐给大家韭菜合子的做法，非常开胃，非常好吃。
食材
1
韭菜 200克
2
鸡蛋 3只
3
淡虾皮 12克
4
面粉 300克
5
盐 适量
6
食用油 适量
方法/步骤
1
皮面准备：先将面粉加适量的水揉成面团，加盖保鲜薄膜放一边（醒面）
2
做馅：准备好韭菜、鸡蛋、淡虾皮，韭菜清洗干净，控干水份
3
鸡蛋加入少许盐打匀
4
锅里放少许油热后，倒入蛋液，慢慢转动炒锅，将蛋液摊成薄饼状即可
5
韭菜切成小段，蛋皮切成小丝条
6
韭菜中先加入盐，搅拌均匀后放入鸡蛋和虾皮再一起搅拌均匀
7
将醒好的面团分成六份
8
硅胶垫上撒一点干粉，取一份小面团按扁，用擀面杖擀成圆片，厚度大致2-3毫米
9
在面饼的一半处放入调好的馅
10
将没有馅的一半盖入有馅的上面，然后将边上的两层面皮捏在一起就做好了
11
平底锅烧热，不用再加油（用刚才摊蛋皮的锅子），放入韭菜合子，盖上锅盖小火焖炕
12
底下一面成金黄色，再将韭菜合子翻面，继续加盖小火焖炕
13
揭开锅盖，两面翻几下，面皮熟了就可以出锅了
注意事项
1
韭菜馅适当偏咸一点，但不要过。
2
韭菜与菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜、牛奶相克，同食会引起不良反应。
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