山胡椒又名“澄茄子”；也有地区称作：臭樟子; 木香子; 木姜子; 山苍子; 山胡椒; 味辣子; 中，是中国特有的香料之一。功效：温中止痛；行气活血；平喘；利尿。主治脘腹冷痛；食积气胀；反胃呕吐；中暑吐泻；泄泻痢疾；寒疝腹痛；哮喘；寒湿水臌；小便不利；小便浑浊；疮疡肿毒；牙痛；寒湿痹痛；跌打损伤。
工具/原料
密封罐
方法/步骤
一、采下后，泡入盐水，或是阴干存放，泡盐水可以保存得更久一点。二、先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油。三、油浸的方法，山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒。冷后密封，可保质年余。四、密封速冻，小包为宜，色香味半年不变。
注意事项
野胡椒的采收季节性很强。7月中下旬至8月中旬，当果实青色布有白色斑点，用手捻碎有强烈生姜味，为采收适时。如果实尚未完全成熟时采摘，水分多，含柠檬醛少，为过早；若至果实成熟后期，果皮转变为褐色，柠檬醛自然挥发而消失，为过迟。连果枝摘取，除去枝叶，晒干。
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