酸汤鱼，是黔桂湘交界地区的一道名菜，但其中以贵州黔东南州酸汤鱼最为有名，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
食材
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草鱼、鲢鱼 750g
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酸汤 500ml×2
3
木姜子油 5g
4
西红柿 300g
5
辣椒 6个
6
葱 15g
7
姜 3片
8
大蒜 4个
方法/步骤
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3.加入提前酿制好的酸汤，适当的加入清水；
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4.将处理好的鱼放入锅中，再加上适量的滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸，在锅中放入各种时令蔬菜。
注意事项
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1、原料要新鲜才能突出酸汤的纯正和特色。
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2、番茄酱工具个人口味添加，加番茄酱可以使汤颜色更鲜艳、汤酸味更足。
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3、为了保证鱼的鲜嫩，鱼煮的时间不宜太长。
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