酸梅糕，是由糕粉、酸梅粉等制作的一款美食。制作简单，解暑可口。
食材
1
酸梅 1000克
2
冰糖 400克
3
吉利丁片 6片
方法/步骤
1
酸梅，洗净，去核，果肉用破壁机打成果泥，如果打不动可以加少量水，加入冰糖，用不粘锅小火熬不停搅拌。吉利丁用冰水泡软挤去水份加入即将熬好的果泥，继续搅拌至吉利丁全部溶解均匀。
2
用保鲜膜垫底，关火后迅速将果泥倒入模具，静置放凉，入冰箱冷藏一夜。
3
小心脱膜，切块，梅子特有的清香四溢，弹口爽甜。
注意事项
酸梅选品质好的、甜的。
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