鸽蛋被誉为动物之人参。据中国医学科学院卫生研究所资料表明，鸽蛋含有几种氨基酸和人体必需的8种各类维生素，是高蛋白低脂肪的珍品。
食材
1
排骨 500克
2
鸽蛋 10克
3
香菇 100克
4
冬笋片 30克
方法/步骤
1
排骨切小段，放入加料酒的开水中焯水，并入七八成热油锅滑油
2
鸽蛋用八成热的油炸成金黄色的虎皮蛋
3
锅留底油，煸香葱姜片，烹料酒，加蚝油、高汤，放入排骨和鸽蛋，炖煮25分钟，再加入香菇和冬笋片，加盐、味精、白糖调味，炖煮10分钟，汁稠味重时勾薄芡、淋香油、撒上小葱花，即可出锅
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