冰淇淋的样式多种多样,有着不同的口味,尤其在夏天人人爱吃,那想必很多人想问如何做巴朗雪草莓味冰淇淋呢?
食材
1
淡奶油 200ML
2
纯牛奶 225L
3
草莓 225G
4
蛋黄 3个
5
糖 50G
方法/步骤
1
其中150g加冰糖小火熬煮,边熬边搅拌,熬至软烂,凉后加入剩余的225g草莓拌匀,备用
2
其中300g加冰糖小火熬煮,边熬边搅拌,熬至软烂粘稠,草莓含水量比较大,熬起来比芒果费力一些,凉后加入剩余的200g草莓丁拌匀,备用
3
鸡蛋加糖打匀,加牛奶,小火熬至,温度控制在90度左右,不要沸腾,一边熬一边不停的搅拌
4
准备要盛淡奶油的容器和打蛋头都放入冰箱冷藏,把淡奶油打发,把熬好的蛋黄液倒入拌匀
5
把开始备用的草莓酱倒入拌匀即成草莓冰淇淋,放入冰箱冷冻室,每隔半个小时搅拌一次,搅拌3—5次冻硬即成
注意事项
1
一是蛋黄糊的熬煮,必须慢慢且不停的搅拌熬至浓稠,不能沸腾。
2
淡奶油必须打发到合适的程度
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