上次的【可可蛋奶冰淇淋】做的太少了,很快就吃完了。于是又换了种方法做了这款冰淇淋,顺便解决些我上次做的【葡萄果酱】,成品的口感还夹杂着葡萄的酸甜呢,有了核桃果仁的参与,口感又更上一层楼了哦。
这次用的方法和可可蛋奶冰淇淋不同,但是同样的好吃,好处是不需要每个半小时翻拌,直接冷冻就很松软了,但是可能有同学接受不了用生鸡蛋做冰淇淋,呵呵,这个就要看各人了。
拍照时已经是近晚上7点了,灰拼了命的抓住了最后一点夕阳的光线来拍照。特地用了紫色的背景布,这一抹绚丽紫送给我的朋友紫色偶然,祝福她……(此处省略祝福语若干,相信我不说出口,她也会明白我的祝福)
方法/步骤
1
准备好材料
2
四个鸡分离蛋清和蛋黄
3
蛋清加几滴醋及分三次加入白糖打发
4
蛋清打发到干性发泡
5
鲜奶油260ml打发至6,7成
6
打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀
7
打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀
8
葡萄果酱放入冰淇淋原液中拌匀(份量根据个人口味)
9
核桃仁装入保鲜袋用擀面杖压碎
10
压碎的核桃仁拌入冰淇淋原液中
11
拌好的冰激凌原液倒入容器中,冷冻12个小时以上,不需要搅拌
注意事项
灰的心得:1、也许有人接受不了用生鸡蛋做冰淇淋,呵呵,不过哈根达斯的冰淇淋就是用鲜鸡蛋做的(沙拉酱也是生鸡蛋做的),这个配方出来的冰激凌口感不错,不需要搅拌就很松软,完全不会有鸡蛋的生腥味,也不会闹肚子的。如果还是接受不了,那么还是尝试蛋奶浆方法制作吧,这个方法适合没时间搅拌,又不在乎生鸡蛋的同学们,呵呵2、想做其他口味冰激凌可以添加其他原料:如草莓、香蕉、咖啡、果仁、绿茶……等等3、我这里加的是果酱,所以白糖的量比较少,大家要根据自己口味来添加
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