菜系: 粤菜 工艺: 煲汤口味: 清淡难度: 中级准备时间: 40分钟烹调时间: 35-45分钟功效: 健脑人数: 1人份
食材
1
丝瓜 2两
2
鱼腐 3两
3
什菌 3两
4
香芹 2钱
5
葱花 1钱
6
炸蒜片 1钱
7
姜甲片 1钱
8
味精。糖。鸡粉。胡椒粉 适量
方法/步骤
1
先把鲮鱼削好起肉刮出鱼肉制成鱼青，再加入鸡蛋，生粉和水制成鱼腐入冰柜冷冻1小时。
2
猛火烧镬落油至100度，用勺一个一个落入鱼腐，慢火炸到胀起即可捞起滤油。
3
把珍菌去头切好，落镬飞水加少许酒去除杂味。4、起镬炒香丝瓜和杂菌，然后爆香料头，加入适量的水调味，加入鱼腐稍煮入味，放上葱花即可。
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