蚝油茭白笋，浙菜菜系，江南特色菜谱。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料，而且蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。茭白笋，又叫菰菜，它与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”，虽然有“笋”之名，但茭白笋是一种水生植物，与笋类并无关系。夏令时节，茭白笋正值当季，它色白甘甜，脆嫩味鲜，食法多样，荤素皆宜，经烧、炒、蒸、炖、焖煮后，皆可成美味佳肴。
工具/原料
1
主料：茭白笋4根约500克、姜2片、葱1根
2
酱汁：蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐1/5汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、白糖1/2汤匙、高汤1/3杯
3
调料：油3汤匙、生粉水1/4杯、香油1/2汤匙
步骤/方法
1
首先把茭白笋剥去外皮，切去老根洗净，斜切成薄片
2
姜切成末；葱去根洗净，葱白切成末，葱青切成葱花
3
取一空碗，加入2汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖和1/3杯高汤，调匀成酱汁
4
烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入茭白笋开大火拌炒15秒
5
淋入酱汁炒匀煮沸，改小火续煮1分钟
6
浇入1/4杯生粉水勾芡，淋上1/2汤匙香油，洒入葱花，即可起锅
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