这是一道营养丰富,酱香味美的主食。如果平时上班很忙,有空时多做点儿放在冷冻室,要吃时拿些出来蒸热,就点白开水,都能满足身体的营养所需(当然,这是很忙的时候,只是想证明包子是个好东西O(∩_∩)O哈!)
工具/原料
1
面团:面粉250克,干酵母4---5克,温开水37度左右150克
2
馅儿:油少许,肥瘦相间肉末适量,豇豆适量,姜蒜适量,大酱和甜面酱1比1适量
步骤/方法
1
把酵母用温开水融化
2
倒入面粉中用筷子搅拌均匀,揉成面团,放在25度左右的温室或是下面坐一盆温热水进行发酵,大概1个多小时
3
在发酵的时间里,准备馅儿料,把豇豆洗干净,在开水里焯一下,捞起切成丁。
4
取炒锅,锅热倒油,放入肉末,快速炒至鲜肉变色,关至小火,慢慢煸,煸得稍干一些(这样会很香,把油脂都煸出来,正在减肥的人士还可以把煸出来的油倒掉一些):放入大酱和甜面酱按一比一的比例,搅拌均匀:再倒入豇豆丁和姜蒜末搅拌均匀(此时可以尝一下咸淡,淡了就是酱少了,咸了则反之)
5
当面团发酵到大约两倍大时,用手指按下去不反弹是,这是就发酵好了
6
将面团分成大小一致的小剂子,搓圆,按扁(易擀),擀成边薄里厚的圆皮,包入馅儿,冷水上锅,水开蒸15分钟关火,捂五分钟即可
注意事项
炒馅儿时,等肉末炒好之后再放馅儿,且不能大火,也不能时间长了,酱炒时间长了吃起来就会有一些苦涩味儿了