薄皮韭菜鸡蛋豆腐饼的做法

全麦粉 103克

面粉 69克

韭菜 57克

鸡蛋 67克

老豆腐 39克

盐 64克

蚝油 57克

香油 20克

一边用开水一点点慢慢倒入面粉中，一边用筷子划散成絮状。

和成柔软的面团（面团需要软一点，有点粘没关系），醒半小时+。

下面做馅，不粘锅热锅少油，炒散3个鸡蛋。可以用铲子切碎些。

鸡蛋+切碎的豆腐+一小勺盐、一点五香粉、一瓷勺蚝油拌匀，先腌制入味。

韭菜切好加一小勺香油拌拌防出水，包的时候，把韭菜和鸡蛋豆腐拌匀，适当再加点盐和蚝油，拌匀尝尝咸淡。电饼铛预热。

加点手粉取出面团，分8个记子，案板撒点粉，取一个记子擀成中间厚外边薄，约14cm~15cm大小，加入馅，包起来，稍微擀一下，约10cm大小，电饼铛不用油，褶子朝下放饼，空的地方加入一点清水。盖盖。煎至两面微焦即可。