秋刀鱼最经典的吃法——盐烧秋刀鱼

周杰伦在“七里香”中唱到：秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解……，想必这秋刀鱼是何等的美味。秋刀鱼，日语念做sanma，上好的秋刀鱼形如弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味。如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现，故名曰为秋刀。 秋刀鱼生性高傲，所以不容易人工养殖。这份固执的气质深入骨髓，以至其特别到不能与任何其他主菜相配，但这也不影响秋刀鱼在日本纷繁复杂的料理体系中自成一派。而且“粉丝团”下至平民百姓，上至皇室贵胄，非常庞大。 雅楠今天在超市买了三条秋刀鱼，价钱不贵，也不用剖腹摘肠的收拾，因为这个店家都已处理干净了。说起秋刀鱼的做法，最经典的做法当属盐烧了。做法并不花巧，只需在鱼身上撒少许盐，再放到烤架上小火烤制，直至两面都烤到金黄焦香即可。这时候的秋刀鱼，油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味。 日本人吃秋刀鱼喜欢不去内脏，他们认为这样会更鲜美，其中还有一个小故事，说从前日本小恋人打闹撒娇时，女孩子就会发嗔：“哼，鱼肉都归我，内脏归你！”孰不料此举正中男子下怀：内脏下酒，风味绝妙。女子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜，鱼肉肥美，正好下饭。