韭黄是一种很好的食补食材，特别是它的温补肾肝的功能广被接受，对比起韭菜，韭黄味道更淡、口感更脆，很早以前就深受人们喜爱，此处介绍一种家常菜，韭黄炒鸡蛋。
食材
1
韭黄 300g
2
鸡蛋 2个
3
油、盐、酱、料酒、醋、生粉 少许
4
蒜、姜、葱花 少许
方法/步骤
1
准备食材，一把韭黄，2个鸡蛋，少许葱、蒜、姜。
2
将韭黄头部切掉一小部分，因为前面可能沾染一些泥土，而且略微老。
3
将韭黄洗净，外面一层老化外层要都去除。
4
将洗净的韭黄切成小段，装盘备用。
5
将两个鸡蛋去壳，加入少许生粉、盐、细葱花、碎蒜、碎姜。
6
用筷子搅拌均匀，放置边上备用。
7
开启电磁炉，热油，温度不宜过高，90~120℃为宜，将打好的蛋绕圈倒入锅内，稍微翻动一下。
8
待蛋液基本凝固，倒入准备好的韭黄，开大火力，快速翻炒，加入少许酱油、料酒、醋。
9
大伙翻炒至韭黄变色，用筷子试试味道，调味好后关火装盘，一盘美味有营养的韭黄炒鸡蛋就好了。
注意事项
若有土鸡蛋味道会更鲜美
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