说到烧茄子人们第一个想起的总是肉末茄子，其实烧茄子最好吃的，是土豆烧茄子。下面就一起来看看好吃的土豆烧茄子的做法
工具/原料
1
茄子 500克 土豆 一个
2
青尖椒 四个 蒜 四五个 葱 小段
方法/步骤
1
首先将土豆去皮洗净后切成小块待用，杭茄子洗净后切成滚刀块状待用，青尖椒洗净后切成丝待用，葱蒜洗净后切好待用
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然后准备一个碗，在碗中加入一勺半郫县豆瓣酱、两勺生抽、一勺耗油、一勺半十三香、适量的盐和鸡精。并加入少许清水后搅拌均匀待用
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然后将锅烧热后，往锅中多倒些食用油，待油温热后，倒入土豆油煎，，煎至金黄后再将土豆捞出
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然后再将茄子倒入锅中，继续小火煎，煎至金黄后再盛出待用
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然后锅内留少许油，并放入葱蒜用小火炒香
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再放入煎好的土豆和茄子，大火翻炒均匀
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然后再倒入之前调好的酱汁，大火快速翻炒均匀
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接着再放入青尖椒，大火快速翻炒三分钟分钟
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最后再加入少许清水，大火焖煮三四分钟待收汁好即可。稍后再把烧好的土豆烧茄子盛放盘中即可，这样的烧茄子好吃又下饭
注意事项
1
可以多放点油进行油炸，我家是因为少吃油的，所以采取了油煎的
2
土豆切小点，可以炸熟快点