1看胶原蛋白的颜色 首先看看胶原蛋白的颜色来区分，纯胶原蛋白都是带有点淡淡的乳黄色的，不会是像面粉一样纯白色。可将胶原蛋白肽按比例5%的浓度(在透明的玻璃杯中，把5克的胶原蛋白肽溶于95毫升的水中，普通温度即可)等完全溶解，再倒入一杯100毫升的清水或矿泉水，对比观察两个玻璃杯里液体的颜色。看到溶液接近无色（清水的颜色）的胶原蛋白肽品质越好。 好的胶原蛋白肽溶液（5%）的颜色就接近无色，清澈透明状态，与清水比较没有什么差别，几乎看不出有颜色。而低级的胶原蛋白肽溶液(5%)的颜色呈现为黄色，颜色越深的胶原蛋白品质就越差。
2胶原蛋白的味道 当你拿到胶原蛋白仔细闻纯鱼提取的胶原蛋白就会有淡淡的鱼腥味，是一种绝对可忍受的那种味道，如果你闻不到鱼腥味道的话那肯定是加了添加剂了的。一般加了添加剂的胶原蛋白是闻到一种说不出来的味道，刚开始闻感觉没有鱼腥味，但详细闻闻就有点鱼腥和一种别的味道的混合味。
3 测试胶原蛋白的活性 品质优良的胶原蛋白的活性也很好，吸附性也是相当好的。用手直接搓搓会有粘手感。我们可以来鉴别一下：方法是取等量的胶原蛋白3~5克左右，置于空气中，优质的胶原蛋白吸收空气中的水分后，形成一层胶状，很质感。再用一摁感觉到有点软，手印会清楚的留下。如果是活性不好的胶原蛋白吸收空气水分就相当的慢，不同的是吸水后是硬硬的感觉，没有一点质感。还有如果你把不同的两胶原蛋白取等量同时放在空气中6个小时以上你就会发现他们有生动的差别。
4观察胶原蛋白的溶水性 现在的胶原蛋白基本都能溶水的，从某种意义上说，溶解速度就能反应出这种胶原蛋白的品质，优质的胶原蛋白溶解速度比较快，（这是相对胶原蛋白之间来比较得出）。比较方法也是取等量的两种胶原蛋白直接放入事先装着相同体积水的杯子里，不搅拌，看它们的溶解速度。这里就能比较出胶原蛋白的差距。