豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。下面小编就来介绍一款香炸豆腐丸子，集美味营养于一身的简单做法。
食材
1
瘦肉 500g
2
葱白 一段
3
豆腐 一块
4
姜 一块
5
鸡蛋 一个
6
食盐 适量
7
花生油 适量
8
十三香 适量
方法/步骤
1
瘦肉洗净，尽量切成细小的肉末，准备北豆腐一块。
2
葱花切碎，和肉末一起放入大碗中，加入十三香，搅拌均匀。
3
将北豆腐捏碎也放入大碗中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4
加入适量的花生油、盐，老抽，搅拌均匀，使其具有一定的粘性。
5
锅内放入适量油，烧至八成热。
6
用勺子做成丸子依次放入锅中。
7
注意在开始的时候不要大力的翻动，待慢慢的成型稳定后，才可翻动。
8
全部把丸子炸熟后出锅，就可以用来做各种美味了，卤丸子、红烧丸子、清蒸丸子，都要流口水咯。
注意事项
1
肉末一定要切碎，否则影响丸子的黏合度哦，也可以放一下淀粉，不过个人比较喜欢丸子和豆腐的纯净组合。
2
一定要用文火，要不然容易丸子炸不透，外边焦黑。也可以适当的丸子个头小一些哦。