木耳冬菇蒸鸡的做法
食材
1
鸡 半只
2
黑木耳 20克
3
冬菇 30克
4
食盐 5克
5
姜 2片
6
料酒 5克
7
生抽 5克
8
白糖 3克
9
生粉 5克
方法/步骤
1
土鸡洗净切块,冬菇用水泡3个小时,木耳用水泡发,泡好的冬菇洗净挤干净水份,黑木耳洗净,姜切丝备用
2
将鸡块、切好的冬菇、黑木耳、姜丝放进碗里,放入适量的盐、料酒、生抽、白糖、生粉
3
搅拌均匀盖上保鲜膜放一边腌半小时,锅内放入水和蒸架将腌好的鸡肉放进锅里
4
隔水蒸约10分钟即可
烹饪技巧
1
冬菇比其它东西容易入味,所以,吃的时候可能比鸡肉味道更重一点;
2
蒸鸡的时间要根据鸡肉的大小来调整,一般蒸熟的鸡肉会缩小收紧。大家要看着鸡肉的状态来决定蒸的时间,一般我这样大小一碟的鸡肉,我蒸10分钟就一定熟了的
3
生粉不能省略不用,加了生粉的鸡肉会嫩滑好多的,而且腌好味后要再放一边腌上半小时,鸡肉才会更入味,更好吃;
4
不喜欢干冬菇的朋友换成新鲜冬菇,就是另一种风味,也是超好吃的呢。
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