秋葵营养丰富，老少皆宜，但是由于其味道特殊，且不知道如何来制作，很多人并不喜欢吃，其实秋葵的做法有很多种，这里就给大家介绍一款比较简单好做又比较好吃的鸡蛋虾皮炒秋葵。
食材
1
秋葵 适量
2
鸡蛋 适量
3
虾皮 适量
4
盐 适量
5
彩椒 适量
6
食用油 适量
方法/步骤
1
将秋葵用清水洗净，然后切成片备用，这样看起来就是星星形状的，比如好看。
2
锅内加入适量食物油，加入虾皮，翻炒出香味。
3
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打后，加入到油锅中，摊鸡蛋。
4
蛋液凝固得差不多的时候，翻过来，将秋葵和鸡蛋混合。
5
继续翻炒至鸡蛋凝固，注意不要将鸡蛋弄的太碎，不利于整个菜品的美观。
6
秋葵边缘微微塌后，加入洗净切好的彩椒丁，加入适量盐继续翻炒，彩椒丁主要是为了菜品美观，这里要注意盐一定要适量，因为虾皮本身是比较咸的。
7
炒至彩椒水分失掉一些，发蔫熟了，就可以盛出装盘了，搭配米饭非常好吃。
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