快过年了，家家少不了大鱼大肉，山珍海味，吃多了，吃腻了身体也受不了。来一道有特点的拌菜来解解油腻，既好看又好吃，略带红色，又不失过年的喜庆哦！
食材
1
黄豆 100克
2
胡萝卜 适量
3
芹菜 适量
4
皮蛋肠 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
油 适量
方法/步骤
1
首先要准备食材。把黄豆泡一夜，清洗干净，皮蛋肠切成圆片，准备好胡萝卜和芹菜。
2
把胡萝卜切成花状，芹菜切成丝。
3
接下来把黄豆煮熟，捞出来沥干水，胡萝卜和芹菜用水焯一下，同样捞出来沥干水，一起倒入盘中。
4
这时候开始加盐和鸡精，拌均匀。
5
再把锅刷干净，擦干水，烧点热油，浇在菜上面。（喜欢麻辣口的，可以加点麻辣油。）再次把菜拌匀。
6
在拌好的菜周围摆上一圈切好的皮蛋肠，最后在菜的上面撒点枸杞做点缀。
注意事项
1
胡萝卜不要煮的过熟，那样一拌花瓣容易掉。
2
要使蔬菜色彩鲜艳，捞出来的时候用冷水冲一下。
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