苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。有很高的价值，夏季食用，具有清凉解暑、清热降火的功效。但是苦瓜的苦味使很多人望而却步，怎么才能做出不苦的苦瓜呢?
食材
1
苦瓜 一根
2
醋 适量
3
白糖 适量
4
盐 适量
5
五香粉 适量
6
香油 适量
7
酱油 适量
8
蒜泥 适量
方法/步骤
1
苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的软软的东西。 那个瓤，不仅苦，而且口感也很差，只要去除了那些东西，苦瓜就会苦味儿大减，而且口感脆嫩。
2
苦瓜洗净，用刀削下外皮，把瓤和皮分开。取皮切丝。
3
将切好的丝，放入开水中，大火焯5分钟，会减掉很多苦味。经过以上两步，苦瓜就变得美味可口，淡淡的苦味很容易下口。
4
焯好后捞出，可放入冰水中凉几分钟，沥干水分。
5
加入醋，白糖，酱油，香油，蒜泥，盐等调料。美味的苦瓜就做成了。
注意事项
1
把白色的瓤去除干净就不会那么苦
2
焯水也可以去除部分苦味
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