工具/原料
1
原料：鸡肉
2
配料：干辣椒，蒜，姜，花生米，八角，花椒
3
腌料：盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙
4
调料：盐半茶匙，孜然粉半茶匙，花椒粉半茶匙，鸡精半茶匙。白酒一汤匙
步骤/方法
1
鸡肉切块，用上述腌鸡肉料，腌渍30分钟。
2
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
3
鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。二次复炸完，把油全部滤掉。
4
放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀
5
倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
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注意事项
1
鸡肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，会更有味道。
2
放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！
3
喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣。因为辣椒我剪开一半，一半没剪开，辣味没有完全出来，剪开了就特别的辣。