红烧豆腐是人人都爱吃的一道家常菜，但对于豆腐的做法都有自己的一套方法，可能看到的人都会说这有什么难的，无非豆腐加上一些调料就可以了，其实这么想我就有话要说了，越是简单的食材想要美味，越是有讲究。不妨看看我给大家细讲下这道菜，感兴趣的，可以往下看看。
食材
1
豆腐 一块
2
新鲜海蛎 100g
3
大蒜 1粒
4
姜 一小块
5
葱 一颗
6
淀粉 适量
7
蚝油 适量
8
生抽酱油 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
把事先准备好要使用的所有豆腐全切成小方块状，把所有大蒜拍扁剁碎，把姜去皮切成碎末。
2
锅中加入适量的清水，再下豆腐，开上中小火，烧开后转温火，直至出现浮沫，再捞起用清水冲洗控干水。豆腐焯水是为了去除豆腥味，口感会更鲜，也许很多人就直接不焯水了。
3
把所有的新鲜海蛎用清水反复冲洗干净，锅里放入海蛎进行焯水，待海蛎圆鼓起来即可捞起。
4
把海蛎全部都捞起后，在锅内倒上适量油，开上小火下姜蒜爆出香味后，加入海蛎小炒一下。
5
接着下焯熟的豆腐进行调味，放上少量的蚝油和生抽，适量的淀粉和水调成水淀粉倒入锅中，待收汁后起锅。
6
等到装好盘以后，把所有的葱都切成小段，洒在豆腐上面，一道海蛎豆腐就可以上桌了。
注意事项
海蛎焯水时间不宜太长，炒的时间也不宜过长，不然容易变老不够鲜
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