鸡蛋似乎是受众最广的食材之一了。无论煎炒烹炸焖煮烧，它都是全能配角，丝毫不与搭档发生冲突。在当主角的时候更是内敛又低调，低调到只是简单的煎一下，都可以绽放出无穷美味。
最疯狂的小事儿，就是把最辣最美的辣椒和最百搭的鸡蛋撮合在一起，搞定一顿饭。
那种辣，那种宣软，那种超级下饭的快感，疯狂又淋漓尽致。
工具/原料
用料：美人椒8个 新鲜鸡蛋3个
配料：浓水淀粉100g 料酒15g 盐3g 生抽3g 糖3g
方法/步骤
1
美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液
2
在蛋液中加入浓水淀粉和料酒
3
锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用
4
锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软
5
将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可
注意事项
1.美人椒也可以用其他辣椒代替，这个季节的螺丝辣会让辣味更升级 2.在蛋液内加入浓淀粉可以使炒蛋口感极软，加入料酒增香去蛋腥气 3.在炒制辣椒时用糖代替味精，不仅提味，还可以中和掉一些过于强烈的辣意
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