在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。作为一名地地道道的土家人，作者将为你介绍神豆腐的做法。
食材
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神豆腐树叶 一两斤
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开水 一热水壶
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草灰 一小平碗
方法/步骤
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第一步：采摘斑鸠柞叶子。清晨采摘最佳，尽量选叶厚新鲜的树叶，一般来说三四斤叶子可做成两盆豆腐。
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第二步：清洗叶子。为了使做出的豆腐色泽鲜艳，应该将枯黄、有虫眼的叶子扔掉，然后用清水一片一片清洗，直到完全洗净。
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第三步：开水浸泡。将洗净后的树叶放入一个大桶或大盆中，将适量的开水倒入其中，浸泡树叶，这样可使树叶被烫熟、烫软，以便能揉碎树叶，使树叶浆汁更好。同时，用开水浸泡也使得做出的豆腐更加卫生。
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第四步：揉挤树叶浆汁。开水浸泡叶子一会儿后，用力戳打树叶，使树叶浆汁与叶脉完全脱离，3斤树叶约需要反复戳打20至30分钟。再用手揉挤树叶，使浆汁更浓更多。
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第五步：过滤浆汁。做豆腐有一种特制的架子，呈十字形状，四根木条上分别拴着一块大纱布的四个角，制成一个漏斗型的工具，再在纱布漏斗低端放个盆，以便过滤后的浆汁流入盆中。这些准备妥当后，将先前揉挤过的、比较粗糙的浆汁倒入纱布之中，再缓缓摇动木架子。这样，最细腻、最新鲜的浆汁就会从纱布低端流入下面的盆中，过滤后的浆汁就是“神豆腐”的主要原料。没有这种工具的话可用有小洞的菜盆来代替
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第六步：倒入草木灰水。先将木柴燃烧过后留下的草木灰置于清水中，浸泡半个小时至1个小时，再将浸泡后澄清了的适量草木灰水倒入纱布漏斗，使草木灰水与树叶浆汁混合，草木灰水通过纱布漏斗流入树叶浆汁内的同时，用手轻轻搅拌浆汁，使二者完全融合。
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第七步：浆汁凝固成块，豆腐做成。将盆中的混合了草木灰水的浆汁水平放置，20分钟左右，浆汁凝固成块。至此，凝固的浆汁就成了“神豆腐”。
注意事项
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草木灰不能置过多，要小心过滤的时候下面的盆是干净的。
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做好以后可不要忘了加调料哦！
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