章鱼小丸子是风靡全国的街边小吃，大小城市都可以见到它的踪影。
章鱼小丸子也叫章鱼烧，起源于日本大阪，
其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，
素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，
成为日本家喻户晓的国粹小吃。
章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，
在中国亦风靡多年。
但章鱼小丸子的面糊含有鸡蛋，内陷含有章鱼，外面还撒了木鱼花。
素食者和鸡蛋过敏人士只能望而兴叹了。
我对小丸子是比较喜爱的，而且觉得完全可以改成素食版，并且变化多多。
但一直犹豫要不要买了丸子模呢，毕竟不是很实用，还小贵。
这事纠结了很久，后来马童鞋居然送了我一个丸子模，哇哈哈~
小丸子，玩起来吧！
工具/原料
小丸子材料：水.................150g
面粉...............50g
玉米淀粉...........20g
生抽...............少许
山药泥.............50g
泡打粉.............半小勺
方法/步骤
1
面粉，泡打粉，玉米淀粉和水放入大碗中搅匀。
2
山药擦成泥，加入面糊中，滴入一点酱油调味。
3
面糊静置半小时，锅子放入炉上，抹油后加热。
5
待丸子底部定型后，再淋入一部分面糊，用勺子把定型的丸子侧翻，让面糊顺势流进。
6
等流进的面糊定型后再翻面，最后形成圆形丸子，烧至表面上色即可。
注意事项
1
做好的小丸子抹上照烧酱，再根据喜好淋上沙拉酱，番茄酱或者辣根，辣酱等。
2
素食版没有木鱼花，我用素肉松代替的，日式海苔粉撒点很提味，没有可省。照烧酱我买不到，而且不是常用的，所以自己做了点。
3
照烧酱：2勺半生抽+2勺糖+8勺水煮开后加木薯粉勾芡即可。
4
用木薯粉勾芡这招是跟夏天童鞋学的，比一般淀粉做的要清亮好看。
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