​虎皮青椒的做法 青椒的做法大全

夏季是青椒上市的季节，怎样做青椒好吃呢？虎皮青椒　　【原料】：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。　　【制法】：　　1、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。　　2、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。　　【特点】：色泽美观，软嫩酸辣。豆豉青椒　　【原料】青椒150克、豆豉25克。　　【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。　　【做法】　　1. 将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。　　2. 锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。　　【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。　　【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。青椒番茄炒蛋　　【原料】西红柿，青椒，鸡蛋　　【调料】花生油，蒜，盐　　具体做法　　1：分别将西红柿、青椒洗净切块　　2：将鸡蛋炒熟，蒜切小片　　3：底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软　　4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋　　5：出锅前加盐即可　　【营养师分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。青椒炒茄丝　　【原料】：茄子1个、青椒3个。　　【步骤】：　　1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。　　2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。　　3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。　　4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。青椒土豆丝　　【原料】：青椒6个、牛肉丝150g　　【调料】：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。　　【做法】：　　1）青椒去籽切成丝；　　2）牛肉拌上a）的调料，腌味10分钟；　　3）锅中放入油，加热后下2）的牛肉炒至变色，加入1）的青椒丝、蚝油炒匀即可。青椒炒皮蛋　　【原料】：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。　　【做法】：　　1 、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片；　　2 、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用；　　3 、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。干煸青椒鸡块　　【原料】：6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和盐适量。　　【腌鸡料】：2茶勺盐、3茶勺酱油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。　　【做法】：　　1、鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。　　2、大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。　　3、把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟。青椒肉丝　　1. 肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。　　2. 肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。　　3. 锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。　　4. 然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅，就做好了。