鱼香茄子是Tony在夏日里经常做的一道拿手好菜，色香味拿捏的已经非常熟练了。我们都知道夏天里最常见的时令菜之一便是茄子。有些地方的人吃茄子喜欢去皮，这就像我们这里吃芹菜去叶子一样，其实就是习惯的问题。但其实茄子的皮一来营养好，二来茄子皮的口感其实也是非常好的，买回家用淘米水浸泡后用清水冲洗后就没有问题。
工具/原料
1
茄子 五花肉
2
柠檬（或者白醋） 食用油 生姜 酱油 豆瓣酱 白糖 料酒 香葱
方法/步骤
1
茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；
2
五花肉清洗后切成细丁；
4
放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
注意事项
1
茄子不放水一来我用的是长茄子含水多，二来我加柠檬浸泡了，不仅防氧化不让茄子变黑，而且让其有更多水分；
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茄子不放水一来我用的是长茄子含水多，二来我加柠檬浸泡了，不仅防氧化不让茄子变黑，而且让其有更多水分；
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茄子不放水一来我用的是长茄子含水多，二来我加柠檬浸泡了，不仅防氧化不让茄子变黑，而且让其有更多水分；