剩米饭是常有的事，不定哪天懒刘不回家吃，我们就会剩！ 可是每次都做蛋炒饭，偶尔也会觉得腻。 你家有什么剩米饭消耗的新花样没？ 蛋炒饭？熬粥？还是热热吃了它？ 我今天介绍一个比较奢侈但是诱惑的吃法，做肉丸儿！ 说它奢侈，是因为就那么点米饭，还要搭进去一块肉馅。 说它诱惑，是因为确实好吃的不得了。 相比较单纯的肉丸，它因为米饭的介入而使口感变得清爽，炸过的米粒，还有股淡淡的焦香和脆脆的口感，让人有种磨牙的快感炸过的肉丸，用竹签串起来，给孩子当零食吃，像不像“肉葫芦”？
工具/原料
原料：
米饭、猪肉馅、葱姜水、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、香油、绍酒
方法/步骤
1
猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。
2
加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。
3
分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）
4
边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。
5
将米饭捏碎，加入肉馅中。
6
加入生抽调色。
7
搅拌均匀。
8
将肉馅握在手中。
9
四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。
10
用勺子将肉丸自虎口处挖下来。
11
锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。
12
炸至金黄色，捞出控干油
13
锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。
14
倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。
注意事项
1
猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。
2
米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。
3
取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。
4
用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。
5
炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。
6
红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。
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