海鲇（nian）鱼，我们俗称狗杠鱼，傻狗杠，还有人称它逛鱼，傻逛儿，鲇逛儿。各地的叫法虽有不同，但不难看出，有一点是相同的，都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃，吃食凶猛，不须高超的钓技即可钓获。
狗杠是底层鱼，生长于海水中。一般体长为190～270毫米，体重200～250克。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细,肉质细嫩，味道极鲜。其头大，身形长圆，乍一看有点“龙”相。
工具/原料
狗杠鱼、大蒜、八角、姜片、生抽、冰糖、盐、油、青红椒点缀。
方法/步骤
1
狗杠鱼洗净，大蒜剥皮备用。 炒锅放油，将大蒜瓣放入，轻轻煸炒至金黄色。
2
将狗杠蚊散鱼放入，轻轻晃动炒锅，不要用力翻动，这个鱼身很细，肉非常嫩，很容易烂的。
3
倒入清水，没过鱼即可。放阅羞入姜片。
4
放入生抽。
5
放入黄酒或者料酒。
6
放入八角。
8
熬炖，至汤汁收浓即可。这个鱼灰侮民铲常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。青红椒可以放入，要是嫌辣就像我一样，撒上面好看得了！
注意事项
1
鱼洗净肚肠，刮刮鱼鳞即可，这个鱼的腮很少，也没有很大腥味，可以不洗。
2
蒜的用量可以自己斟酌，没必要统一。
3
放入鱼之后晃动锅子，不要用铲子乱翻，很容易烂的，这个鱼实在是太嫩了！