咸蛋黄鱼皮的制作采用的是巴沙鱼的鱼皮制作而成，经过剥皮，清洗，腌制，过油制作程序，制作出的鱼皮咸香脆口，适合一般人食用。[1]
食材
1
咸蛋 2个
2
鱼皮 200g
3
盐 1g
4
黑胡椒 2g
5
糖 3g
6
葱 一根
方法/步骤
2
用剪刀煎小 加入盐 黑胡椒，锅里放橄榄油 把葱和鱼皮放进去煎 煎干 煎脆 这个过程大约需要八分钟 有条件可以使用空气炸锅 175度 15分钟
3
咸蛋黄加水 放入锅里翻炒 抄到起泡 把鱼皮放进去 裹上蛋黄液。出锅装盘
注意事项
装盘时小心烫
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