苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。苦瓜生吃营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。最近有点上火，所以做了这道苦瓜煎鸡蛋。
食材
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苦瓜 1根
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鸡蛋 2个
3
油 20克
4
盐 4克
5
小葱 3根
方法/步骤
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备好食材
2
苦瓜去瓤洗净切薄片加4克盐腌15分钟左右
3
挤去苦瓜里的水分再用清水冲冲后再挤干水分
4
鸡蛋打到碗中
5
小葱切碎加到碗中
6
搅拌均匀
7
煎锅放油，放煎蛋器
8
将苦瓜均匀放进煎蛋器里，倒少量蛋液
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将凝固的蛋液放到苦瓜上面
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一面煎好煎另一面
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成品图
注意事项
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1.苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。
2
2.据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。
3
3.苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、 呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产， 孕妇也要慎食苦瓜。
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