在国外好多东西都没得吃，一到夏天，多想来碗凉皮，酸酸辣辣，只能自己动手做了
食材
1
高筋面粉 200克
2
鸡腿肉 100克
3
酸菜 100克
4
豆芽 100克
5
木耳 50克
6
大蒜 三瓣
7
花椒水 一小碗
8
生抽 2汤匙
9
醋， 一汤匙
10
糖 一汤匙
11
香油 一汤匙
步骤/方法
1
准备200克面粉
2
加入一汤匙盐，
3
加水搅拌
4
和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟左右
5
面团醒好后，加水，开始洗面，就捏来捏去，水会越洗越白，
6
将洗到像牛奶一样浓稠的状态，将水倒入第二个盆中
7
洗大概4到5次，面水不再浑浊即可，
8
洗好的就是面筋了，加入一小勺苏打粉（也可用酵母粉）放入冰箱冷藏
9
上笼蒸好，就可以食用了，和凉皮一起，也可炒一炒吃
11
经过一晚，淀粉和水分离了，把上面的水撇去，剩下的就是我们要做凉皮的面浆了
12
将托盘摸上油备用
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将面浆搅拌均匀，放置一晚后，有些会粘在盆底，要刮起来搅拌均匀
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将托盘放入烧开的水里，它自己会飘起来
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加入面浆入托盘，开大火，盖上盖子
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3分钟左右，你可以看到面皮鼓起大包，就可以拿出来了
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取出托盘用水一冲，就可以揭下来了，
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将揭下来的面皮刷层油，再放第二张，刷些油，面皮不会粘在一起
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这就是做好的凉皮了，我用了200克面粉，做了十二张，正好够两个人吃
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将备好的鸡丝酸菜炒一炒备用
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将凉皮上下折叠着折起，不要卷，叠起来切好不会粘在一起，
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切好的凉皮放入碗中
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将豆芽，木耳过水，和炒好的酸菜鸡丝放在一边备用
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把蒜捣烂，加入煮好的花椒水，醋，生抽，糖和香油，拌好备用
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将备好的辅料和凉拌汁放入碗中，搅拌均匀
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酸菜鸡丝凉皮就做好了
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