番茄鸡蛋卷新做法

番茄 1个

鸡蛋 2个

盐 10克

油 15ml

1. 中等个头的西红柿去皮切细小的丁，注意西红柿的个头不要太大，不然蛋液太少，卷的时候会散。细丁尽量切小一点，方便到时候蛋饼卷起来。

2. 在切成细丁的番茄钟打入2个鸡蛋，然后加少许的盐。

3. 用筷子打散鸡蛋，和西红柿丁混合。这步要打的散一些，以免有蛋白疙瘩。评判是否搅拌均匀的标准是，蛋液的表面是否有泡沫产生，有的话就是打散了。

4. 热锅少一点点的油，等油热了之后，倒入一半的蛋液，尽量铺匀。

5. 小火等蛋液慢慢凝固不流动时，从一头慢慢的将蛋皮卷起。叠好的蛋卷放在锅的一边，将剩下的蛋液倒在旁边，和原来的卷卷接在一起。等凝固时，继续卷起来即可。出锅切段装盘即可。