黑麦鸡腿堡的步骤

面包粉 200g

黑麦粉 50g

砂糖 50g

鸡蛋 55g

水 110g

酵母 2g

黄油 20g

盐 2g

鸡小腿 6个

黑椒烤肉料 50g

生菜 1棵

沙拉酱 适量

准备好食材。

汉堡胚的材料，除了黄油之外的食材放进面包机里，一点不建议手揉，几百块一个面包机又便宜又好用，懒的时候还能做一键面包。千万不要和自己过不去。揉15分钟之后，面团很光滑，能拉出粗糙并且容易破裂的薄膜，这时候再加入室温软化之后的黄油，继续揉面15分钟。

最后揉面结束，面团就是这样子的状态，听话而且延展性很好，能拉出很薄的手套膜，薄而且不易破裂。

揉好的面团整理一下，使之光滑，再放入容器里，发酵至2倍大。可以用手指戳出不回缩的洞。

发酵好的面团，移到揉面垫上，轻按面团，排出里面的气体，再平均分成6份。

把每一份面团都揉圆，放入烤盘里开始二发，胚子之间要留有间隔，避免发酵后粘连在一起。

发酵完成的汉堡胚，饱满而富有弹性，用手指轻触能马上回弹。如果轻轻一触就塌陷了，那么就是发酵过度，就不能用了。烤箱可以提前预热了。

烤箱预热完成，设置165度，发酵好的汉堡胚放置在中层，烤18分钟左右，胚子变得更大，表面上色均匀。

烤好的汉堡胚马上拿出来，在烤架上晾凉。这时候我们来做汉堡的夹馅。

鸡小腿剔去骨头，剪断筋肉，可以使煎制后鸡块平整。加入法式黑椒烤肉料，抓匀后腌制3小时以上。剔下的鸡骨头也不要扔了，留着炖汤也是极好的。

腌制好的鸡腿肉，鸡皮向下放入炒锅里面，煎至油份析出，再翻过来煎，两面金黄后加入适量水，盖盖焖炖10分钟，再收汁至浓稠。好吃的鸡腿肉就做好了。

汉堡葱中间位置剖开成两半。

放上一片生菜，再放上一块半鸡腿肉，再根据自己口味挤上适量沙拉酱，再盖上另一片汉堡片即可。好吃的鸡腿堡就做好了。