鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道街头小吃,鸡蛋汉堡口味独特,味道别具一格,物美价廉,鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。之所以鸡蛋汉堡那么受到80后,90后,甚至00后的小孩那么热忠,原因还是在于汉堡内容丰富,正应中了那句俗话,麻雀虽小,五脏俱全。鸡蛋汉堡我经常早餐做,营养又美味,大家一起来学下吧
食材
1
五花肉 120克
2
鸡蛋 7个
3
黑木耳 3朵
4
面粉 250克
5
盐 3克
6
花椒粉 1克
7
水 适量
8
生抽 10克
9
盐 2克
10
白胡椒粉 1克
11
葱花 5克
12
植物油 40克
方法/步骤
1
调面糊,面粉加盐花椒粉泡打粉,加水,调成浓稠的面糊,静置15分钟备用,用的时候再次搅匀
2
调肉馅,五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等,搅匀上劲,备用
3
烧热模具,在每个圆坑里刷上植物油,然后打入鸡蛋
4
用餐刀或其他工具,把蛋黄戳破,熟的快,然后翻面,把鸡蛋整个煎熟, 之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边,往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊,再把鸡蛋放回面糊中,按压,使鸡蛋与面糊结合紧密
6
把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅一同铲出来,往圆坑里倒入一大勺面糊,再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里,按压,使面糊从四周向上涌溢,包裹汉堡的侧边,这时整个鸡蛋汉堡就组装好了
7
接下来,在饼上刷油,翻面,再刷油,再翻面,勤翻面和烙饼一样
8
直到两面金黄,整个汉堡比较结实有弹性,就是熟了,看着就有食欲,外壳有点脆,咬下去层次还挺多,整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量,凉了也不会瘪掉,缩小,美味!
注意事项
1
面糊不能太稀,大家调的时候注意一下
2
将鸡蛋或肉蛋饼组合扣入面糊后,要进行按压,让面糊均匀的从四周侧边涌溢上来,使之结合紧密
3
肉馅要拌的干一点,煎的时候出水不好收拾
4
鸡蛋要一开始就煎熟,后期不太好熟
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